Berenjenas Cremosas a la Mozzarella
Cuando inventé esta receta dije: quiero hacer unas berenjenas para que el que la coma no se olvide de mí. Así fue, les encanto a mis clientes. Atrévete a realizarla.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes peladas y partidas en lascas
- Harina para empanizar
- Aceite para freír
- 4 huevos
- 1 libra de queso crema
- 1 taza de crema de leche
- 3 tazas de leche
- Nuez moscada
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pelar y partir las berenjenas en lascas, pasar por huevo y luego harina y freír en aceite abundante y bien caliente. Reserve.
Hacer una bechamel, sofriendo harina en la mantequilla, agregar leche y crema de leche lentamente, mover hasta que espese, agregar sal y pimienta al gusto.
En el fondo de un paire colocar la salsa bechamel, luego berenjenas, queso crema desmenuzado, bechamel, berenjenas, bechamel de nuevo y terminar con el queso mozzarella.
Poner al horno a 250 grados hasta que gratine el queso.
Nota
Para bajar las calorías de este plato, puedes hornear o poner a la plancha las berenjenas en vez de freírlas.